这里余陪Madam NBAmania考察了北京百货业，正预备了要吃饭。 忽想起近期某点评网上有一间唤“扣肉馆”的，问Mdm.NBAmania道：“去吃扣肉可好？”Mdm.NBAmania有些为难，半日，方问了一句“倒是哪里的馆子？”余想了一下，答道：“好似是北京的呢。”Mdm.NBAmania又问：“可是很近的去处？”余便觉没趣，只得陪笑道：“虽说是在四环外，倒也在城东，却是不远。”Mdm.NBAmania见余不去心有不甘，便笑道：“你若实在是想去，那就去吧。”

他那里驱车从凯宾斯基客栈前径直而去，说话间便出了四环。虽离开繁华所在仅几里地，却满目狼籍，遍地垃圾，周遭尽是低矮破陋的残房败屋，“专业洗车”、“专修捷达”等残破招牌幌子东倒西歪。Mdm.NBAmania冷笑道：“这样的地界能有什么好吃的？！”余赔笑道：“那因特网说是好，试试也无妨。”话音刚落，Mdm.NBAmania便指了那路北道：“可是这间不是？”余转头一看，正好看见一面玻璃墙，上有“扣肉”二字，便笑道：“正是这里。”

一时停好车，正欲进店，便有一蓝衣丰腴女子快步走来：“太太老爷，请跟我这里来。”当下便将余等引入室。余见此地界甚龌龊，本以为店内亦肮脏不堪，不想却是宽敞明亮。余抬头见那屋顶途成炭黑，虽为街边陋屋，却做出了仿高层楼宇屋顶之industrial look，东墙是一幅五彩画，似东海之波涛，又似那扶桑国之浮世绘。室宇陈设也算得是用了心思。丰腴女子笑问道：“太太老爷可是第一次到我们这里？”余点头微笑。丰腴女子笑道：“这是我们新店，那老店便在后面，都是熟客呢”，于是便拿了菜单让余等点菜。余看了菜单，问道：“你们这是哪里的扣肉？”丰腴女子并不答，笑道：“我也不知道，您吃了好可再来。”

话说点了菜，丰腴女子又问道：“二位要些什么喝的？”，Mdm.NBAmania问道：“可有青茶？”丰腴女子笑道：“有今年的碧螺春，十八元一壶。”不到半炷香的功夫，菜和茶上齐。

余尝了口茶，清香无比，果然是今年的新茶，只可惜沏茶之水质甚劣，余甚感遗憾，有些想向店家讨一包回家自己泡了喝。再说那招牌扣肉，肉皮色泽黯淡，并无余印象中扣肉之油亮之色，垫底的也并非绍兴府之霉干菜，却是那巴蜀之芽菜。遂该菜在“色”和“料”上已经打了个折扣。余下箸夹起一片放进口中，扣肉确实蒸得相当酥烂，但全然没有除去油腻，且咸得如同尝盐。

余和Mdm.NBAmania说着闲话，Mdm.NBAmania道：“五花肉肥，须是炙透才能除腻。”余道：“这扣肉真真腻人，且太咸。”Mdm.NBAmania道：“菜配得不对。”余道：“要配什么？”Mdm.NBAmania道：“须配霉干菜。芽菜汁水多，有腐味，并不能吸尽蒸出来的油，霉干菜没有水分，正好将五花肉里面出来的油吸得干干净净，并不咸。”余又道：“我吃不出扣肉必不可少的若有若无的蜂蜜味呢。”Mdm.NBAmania道：“那便是厨子炙肉时并未在肉皮上涂蜂蜜了。”

再说那狮子头，咸得接近嚼盐，质感虽细嫩，但全然是淀粉所致，并无肉糜之丰腴（虽然领班丫头甚为丰腴），且肉糜中并未添加碎荸荠。余试了一小块便告放弃。

甫一见那猪肚黄豆汤汤色奶白，余大喜。不料刚喝一口便想骂人，汤内并无一丝一毫猪肚的味道，有的只是烤鸭店面粉鸭架汤的那种糊腥味和铺天盖地的味精味，那奶白色原来是汤中加了面粉，再一尝那猪肚，硬邦邦有如嚼食橡胶。

至此，余甚想建议店家将“扣肉馆”三字换成“啖盐馆”抑或俗些的“盐不要钱馆”方妥。

正是：
虽然自称“扣肉馆”
不及南方路边摊

[2007-04-26 10:21]

一个字：咸
两个字：很咸
三个字：非常咸
四个字：特别的咸
五个子：齁死我了

[2007-04-19 14:40]

去晚了，不到八点，招牌扣肉就没有了
烧鱼籽也没有了，烧豆腐也没有了
有点沮丧，还是点了狮子头，干烧偏口鱼，拌白菜。
鱼一般，从狮子头来看，扣肉应该很好吃。
有点咸，吃完了以后一直叫渴。
如果有机会，还是要回去尝尝扣肉。

[2007-04-17 05:01]

点菜的时候就告诉他们量很大量很大,但没人理我 T_T 貌似7点半吃晚饭,他们都饿疯了......
6个人点了6个热菜,1个凉菜,一份炒饼,一份炒饭.我们三个女生基本可以忽略不计,他们旋风般扫光了除了炒饼外的其他东西,虽然我早就习惯他们的大胃了,但还是叹为观止.啧啧.......
怪不得我们这些人至今才勉强混上温饱,怪不得我们的恩格尔系数低......
东西很家常,由于他们饿疯了,点菜时我忘了让他们少放盐,于是有点咸,整体感觉类似芝麻花,很家常,但个人认为比芝麻花好吃多了.
白菜拌的不错,鱿鱼须挺好,那么大的丸子(人家就叫丸子吧,不是狮子头,因为没有荸荠)5个?6个?才12.但油麦菜很难吃,所有的东西做的有点水,不知是为什么.
席间某男边吃还边问我,"你觉得怎么样",
我说"还行吧",
他惊呼,"还行?1您的口味也太高了,多好吃的家常菜啊,比郭林好吃多了"
我......无言......
到底是谁口味高啊,起码我还把他跟芝麻花比呢.

[2007-04-05 17:29]

两个超级大吃货坐我车经过时一致大喊“这个就是李大人推荐的店”就是抱着这种好奇和对李大人的信任今天的晚餐就定在了这里，扣肉做得很家常，蒸得很到位，基本上能做到入口后不久能化，大多数人抱以好评，但无奈我刚从湖南回来，吃了太多正宗的扣肉，而且中午的烤鸡还没完全消化，所以感觉就一般吧；拌白菜心太好吃了，我随意点的，没想到这么好吃，好大的一盘，小山一样才6米，还有很多豆腐丝在里面，真的好好吃；香辣鱿鱼丝是我非常喜欢的菜，12米，又香又酥油还不算大，味道非常好吃；红烧丸子也是18，其实就是5个红烧狮子头，一上来那气势吓我一跳；酱腔骨也是服务员推荐的招牌，但我觉得味道一般18块；地三鲜这个普通的菜做得很精致，我很喜欢，9米；豆豉菱鱼油麦菜我没吃，看上去比较咸的说；炒饭和炒饼都要的小份的但也是好大一盘。总体来说如果没有太多期待性的话，这里的菜还算不错，象芝麻花似的，菜量超级大，基本上按两个女生一盘菜肯定够吃。

[2007-04-02 06:29]